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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

提及红茶，总有东谈主以为它“不够稳健”，好像粗率抓一把扔进杯子，倒上热水就行。

可真喝起来才发现，要么淡得没滋没味，香气跑了个干净；

要么涩得喉头发紧，哪还有半分听说中的香甜？

其实啊，红茶的风靡，靠的可不是“简略”二字。

有东谈主拿喝茶搞“高下论”，说红茶太“专家”，不如岩茶、白茶有气魄。

这可就错了，茶的好，从来不在名气大小，而在喝的东谈主舒不舒心。

早晨一杯暖手，午后配块糕点，冷天里驱驱冷，热天里解解腻，红茶的贴心，懂的东谈主当然懂。

泡不好红茶的，多半是没摸清它的性格。

红茶，手脚寰宇三大茶类之一，私有的香气和味谈，本就有着无限的魔力。

但好多东谈主泡红茶时，却通常泡出苦涩难喝的茶汤，这可确凿让东谈主头疼。

其实，泡红茶并不难，独一掌抓这5个法门，就能减弱泡出香甜润滑的红茶。

《2》

第一，泡红茶前，烫壶温杯这一步毫不成省。

就像热杯子能让咖啡香气更浓郁，茶具的余温对红茶也至关紧要。

冲泡前，得用开水把盖碗、公正杯、茶杯挨个烫一遍，让整套茶具齐带上温度。

别小看这一步，温热的盖碗就像给茶叶搭了个“温床”，投茶进去后，余温能迟缓叫醒茶里的香气物资。

让那些藏在条索里的花香、果香、蜜香更容易幽闲出来，像刚翻开的蒸笼，热气带着香味直往外冒。

更紧要的是，开水烫过的茶具能去掉自身可能带的“生水味”或存放时的杂味。

要是径直用冷茶具沏茶，茶具的凉气会“锁住”茶香，以致让茶汤带上点说不清的异味。

烫过之后，茶具洁净又温热，沏茶时茶香能不受扰乱地开释。

喝的时刻鼻子先闻到的是隧谈的甜香，嘴里尝到的亦然红茶本真的温润，重新到尾齐清纯净白，莫得杂味来添乱。

《3》

第二，泡红茶，投茶量的精确度径直影响最终味谈。

多一分则浓苦，少一分则寡淡。

就像作念菜调味稳健比例，红茶的茶水配比也得拿捏到位。

用110毫升的措施白瓷盖碗时，5克干茶是比拟妥当的量。

这个比例下，茶叶能充分舒展，味谈和香气开释得恰到平允。

如果是事先分装成5克一泡的袋沏茶，倒省了称重的事。

但如若罐装或散装红茶，最佳用小克秤称准，别凭手感量度。

投茶太少的话，水多茶少，茶香会被过度稀释，泡出来的茶汤淡得像白开水，别说香甜润滑，连基本的茶味齐显单薄。

可要是贪多，一把接一把往盖碗里塞，直到塞满为止，即便注水量和平素相同，也会因茶量过多导致茶汤浓得发苦发涩。

优质红茶本有的细巧甜润被遮掩，反而成了“苦药汤”，实在可惜。

是以，投茶时宁少勿多，但毫不成凭嗅觉乱加，精确的克数才是泡出均衡味谈的基础。

《4》

第三，用开水冲泡，更能泡出茶的馥郁香气。

在很长一段时辰里，茶界关于红茶的冲泡水温一直存在争议。

不少东谈主认为，使用 85℃左右的温水冲泡红茶，能让茶的风范更佳。

但本色试过就会发现，开水泡红茶反而更香。

咱们齐知谈，茶香是有档次之分的，可分为前调、中调、尾调。

这是因为在不同的温度要求下，开释出的茶香分子各有各异。

用开水冲沏茶叶，约略激励出高沸点的香气。当咱们趁热去闻茶香的前调时，会昭着嗅觉到香断气顶馥郁、高扬且弥散。

随着温度当然裁汰，中、低沸点的香气也会渐渐幽闲出来。

当你尝试用开水冲泡红茶后，将茶汤倒出，分屡次揭开茶盖去闻香。

趁热闻，感受前调的浓郁，待略略降温后再闻，体会中调的私有。

比及盖碗十足凉透后，再揭开盖子去闻尾调的香气。

这时，你当然就会剖析，为何开水冲泡的茶会更香。

毕竟，如果换成温水冲泡，高沸点的香气便失去了展现的契机。

水温不够，茶香就难以充分激励，泡出的茶汤也不够甘醇。

用温水泡出的红茶，喝起来就如同老茶客形容的“温吞水”一般，全体风范实在谈不上精彩。

《5》

第四，泡红茶，五六冲之前别闷泡。

用盖碗泡红茶，思喝到清甜鲜润的味谈，前几冲千万别闷泡，出汤速率得跟上。

前5到6冲，稳健“快进快出”，从注水到把大部分茶汤倒出，最佳放置在7、8秒左右。

老茶客对这个节拍熟门熟路，生人要是以为难，放宽到10秒内也不错，中枢是别让茶叶在水里闷太久。

这时刻的红茶像刚苏醒的现象，茶味物资活跃，稍一闷就容易析出过多，反而粗疏显露感。

比及了第7冲之后，茶味迟缓变淡，再左证本色情况蔓延浸泡时辰也不迟。

这种“先快后慢”的节拍，能让每一分茶味齐被合理愚弄，保证每一冲的茶汤浓淡适中，喝起来恒久顺溜。

要是无论章法，从第一泡就闷着，注水后盖着盖子等半分钟再出汤，那可就糟了。

红茶里的茶多酚、咖啡碱会大齐浸出来，茶汤浓得发苦发涩，正本该有的清甜柔好意思全被盖住了，喝着只剩包袱，十足亏负了红茶的好基础底细。

《6》

第五，茶汤一定要沥干。

盖碗泡红茶，茶汤沥干这一步最容易被忽略，却径直影响后续味谈。

不少茶友倒出大部分茶汤后，就急着揭盖闻香、分汤品饮。

总以为“差未几就行”，殊不知这点“差未几”会坏了整沏茶的口感。

其实，倒出茶汤时不成只图快，终末一定要多些耐性。

翻转手腕，让盖碗里残留的茶汤顺着启齿流进公正杯，以致不错轻轻甩动几下，尽量作念到一滴不剩。

别小看碗底那点残汤，如若没沥干，茶叶会在余汤里不息浸泡，茶多酚、咖啡碱这些易析出的物资会束缚蕴蓄。

比及下一泡注水时，这些“积压”的浓涩物资会随着新茶汤沿途出来，导致后头的茶越泡越苦，正本的清甜感被绝对遮掩。

是以，每次出汤后，不妨多查抄一遍，把终末几滴残汤也甩干净。

确保盖碗底滴汤不剩，再进行下一步操作。

多这一个小智商，能让每一泡的茶汤齐保持显露均衡，幸免苦涩感层层访佛，确凿喝出红茶重新到尾的甜润顺滑。

《7》

泡红茶这事，说难也难，说易也易。

要是投茶多了、水温低了、出汤慢了，再好的茶也能泡得苦涩难咽，看着齐让东谈主恐忧。

可一朝掌抓了要津，烫杯温壶、投茶精确、开水冲泡、快出汤、沥干残液，其实没那么复杂。

不少新茶友看完这些重心，可能会犯怵：这样多稳健，哪记起过来？

但真上手试试就知谈，多练几次当然就熟了。

说不定第一次按规定泡，就能尝到红茶那股子甜润鲜香。

至于那些还在犯错的老茶客，赶早把俗例自新来，别让乌有的冲泡神态，踟蹰了手里的好茶。

毕竟，让红茶发达出最佳的味谈，才不算亏负它的好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原蜕变媒体“小陈茶事”编缉现金九游体育app平台，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年也曾累计撰写跳跃4000多篇原创著述。