方位好意思食借力文化破圈，线上传播成餐饮业新引擎。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：何沛凌；裁剪：王秀清。

越来越多方位好意思食，初始火爆天下。

北京烤鸭、奶皮子酸奶齐是外地搭客到北京的“必打卡”神志，举例，奶皮子酸奶在旧年一跃成为北京“新晋土特产”，紫光园的奶皮子酸奶单日卖出12万杯；云贵菌子、酸汤暖锅也在天下随处吐花。更早曩昔，淄博烧烤的烟火气席卷全网……

消耗者对外乡好意思食和文化的向往，正在让各种方位好意思食成为餐饮业的出圈密码。

当文旅、文化成为餐饮消耗的进攻驱能源，餐饮东谈主不错怎么垄断这一机遇？

在武汉百年洋楼中吃糊汤粉是什么体验？

“好意思食+文化”成餐饮品牌流量密码

事实上，如今的消耗者并不啻享受好意思食，同期还要消耗好意思食背后的文化，包括品牌故事、风土情面以及城市历史等。

在此布景下，越来越多方位餐饮品牌初始以“好意思食+文化”来斥地增长渠谈。

举例，武汉老字号餐饮品牌德华楼将武汉本性小吃与非遗文化相集结，强化品牌的老字号 、上百年传承等文化属性，增强抵消耗者的诱骗力。据德华楼线上运营专揽陈中达先容，旧年以来德华楼积极参预非遗时装秀等当地举办的文化活动，让消耗者能在恍悟湖北非遗文化魔力的同期，还能回味到年糕、糊汤粉等本性小吃。

此外，旧年德华楼还在武汉百年洋楼“巴公屋子”旁开出一间新店，将武汉小吃和武汉老建筑相集结，打造武汉的好意思食打卡主义地，诱骗不少年青消耗者和外地搭客打卡。

△图片开头：德华楼抖音账号截图

品牌自己有文化积淀，还要懂传播才行。除了通过线下活动等擢升顾主体验，有的餐饮品牌还通过线上直播、短视频等形势增强内容的传播后果。比如北京闻明餐饮品牌大董，2月以来在抖音陆续进行天下门店常态化直播、“大董海参四十年·情深味浓”专场直播等，酿成了区域热门话题，直播热度发射到北京除外城市，进一步擢升了大董的闻明度。

49万东谈主围不雅大董直播“讲菜”，

餐饮品牌怎么让消耗者主动买单？

一些方位餐饮品牌探索出了一条破局门道——诈欺线上平台，将文化标签更灵验地植入到策画客群心中，从而深切影响顾主的价值判断和消耗聘用。

1、陆续通过直播谨慎品牌文化标签，占领顾主心智

本年是大董品牌创立40周年，在这弊端节点，大董加码了线上传播，多角度论说创始东谈主董振祥及品牌背后的故事。

据大董集团副总汤明姬先容，大董40周年庆活动在线上共包含3个板块：N场门店矩阵号直播、KOL+热门营销以及6场主题内容直播。

其中，3-4月进行的6场主题直播不仅增强了品牌的曝光度，还促进了消耗者对大董品牌历史与文化价值的了解和认可。

以第一场主题直播“北京白羽鸭进化史”为例，创始东谈主董振祥回首了大董烤鸭的食材白羽鸭衍生变迁的经由，以及大董选鸭的程序等，将不雅众对烤鸭这谈菜的领会从单一菜品拓展至品牌文化内涵。

名东谈主解读大董品牌亦然该系列直播的一大战略。如“旅行中的好意思食”这期直播，请到了新东方创始东谈主俞敏洪和央视主办东谈主刘芳菲，探讨了好意思食与方位文化的相干，“ 大董四十年匠心传承·大董的二十八谈牌号菜 ”这 期邀请到了 中国内地导演、制作主谈主 陈晓卿，灵活论说了大董怎么高大各大菜系之长，千里淀出28谈牌号菜，整场不雅看量达到49万东谈主次。

据了解，大董40周年庆活动工夫，6期主题直播的平均场不雅达到25万东谈主次。

△图片开头：大董餐饮

同期，大董在抖音平台上架了“双东谈主海参烤鸭”等套餐及代金券，将流量调遣为销量。汤明姬浮现，本年2-3月，大董天下门店号的常态化直播为品牌起到了不俗的拉新及调遣后果，直播合座创造的GMV突破150万，新客成交环比增多了152%，核销率环比擢升了20%。

此外，通过直播+套餐的组合形势，大董品牌产物和劳动的中枢内容得到齐全展现，如大董的用餐制式和庆典感等，进一步将品牌卖点传递给消耗者，占领用户心智。

汤明姬示意，“线上套餐关于咱们的道理不是通过扣头诱骗顾主，而是让咱们的潜在策画消耗客群了解在大董用餐不错赢得什么价值，增进他们对大董品牌的领会。”

2、深挖文化象征，用“体验价值”诱骗顾主

将产物与方位文化进行集结，引发消耗者的共识，仍是成为餐饮品牌打造互异化上风的进攻时势。

举例，安徽闻明老字号餐饮品牌刘鸿盛通过与合肥城市牵记馆的配合，将传统小吃与城市历史集结，论说包括“冬菇鸡饺”在内的好意思食故事。

据先容，刘鸿盛独创于1873年，是曾两次赢得国度认证的“中华老字号”餐饮品牌。冬菇鸡饺是其牌号产物，亦然合肥市级非物资文化遗产，制作工艺传承历史逾百年。

△图片开头：刘鸿盛抖音账号

刘鸿盛还在抖音平台发布短视频、开直播，通过共享好意思食背后的方位文化，比如冬菇鸡饺为什么看起来像“馄饨”、曩昔的合肥东谈主省亲访友为什么要送冬菇鸡饺等，不仅让合肥东谈主产生共识，还因话题的道理道感性诱骗外省消耗者。

又如，德华楼集结武汉樱花季推出“樱花桃桃豆花”“樱花莓莓发糕”等产物，并在抖音发布樱花主题短视频，通过高颜值产物与地域文化象征的绑定，引发用户拍照打卡和传播生机。数据自满，德华楼在武汉樱花季发布的短视频，单条曝光量最精粹30万。

△图片开头：德华楼抖音账号截图

德华楼还通过在线上推出“武汉过早三件套”，放大套餐背后的武汉早餐文化，让消耗者不仅消耗了产物，还成为品牌故事、方位文化的传播者，将产物消耗调遣为更深档次的文化体验和认可，引发进一步的传播。据陈中达先容，“武汉过早三件套”在抖音平台最高单月卖出上万份，购买者主要为年青东谈主和外省搭客。

3、通过“秒杀”等机制拉新，再靠“体验价值”留下顾主

胡伟伟告诉红餐网，线下产物和劳动天然借助线上引流被消耗者看见，但线上引来的“流量”最终要靠塌实的线下筹画来相连，从而不断集中品牌口碑，调遣为产物的复购率。“刘鸿盛旧年推出的子品牌‘饺面斟酌所’后台数据自满，活动工夫通过秒杀引流到店的消耗者，复购率约为27%。”

△图片开头：刘鸿盛抖音账号截图

在本年“抖音生计好意思食季”活动工夫，刘鸿盛在抖音上架了“袋装小花狮子头”这一秒杀单品，原价1.8元一个，秒杀订价0.9元一份，顾主在线上购买后需要到店进行核销。“顾主走进店后看到店内的环境、本性小吃，产生了其他消耗需求，有助于擢升门店营业额。”

此外，刘鸿盛还将直播、扣头团购和“小时达”“次日达”配送劳动集结在一齐，消耗者在线上不雅看直播购买冷冻包子等团购产物后，当天或次日中午就能收到货，“刘鸿盛产物崭新现作念这一信息，毋庸咱们过多强调，就能自但是然被消耗者领路到”。

系统化布局破解流量惊愕，

“拥抱平台”成餐企长红进攻选项

跟着“文化+好意思食”战略的深入现实，餐饮品牌缓缓坚强到，单靠产物与故事还不及以酿成陆续竞争力。

在短视频、直播等新引子重塑消耗民风确当下，拥抱线上生态、构建专科的传播体系，已成为品牌从“爆红”走向“长红”的弊端。

“大董现阶段的一大策画是拥抱线上平台、拥抱新媒体，废弃以往‘酒香不怕胡同深’的旧不雅念，有贪图地作念内容投放和品牌宣传。”汤明姬示意。

当下餐饮品牌若念念领有观念的曝光度、陆续的闻明度，需要从单一的内容输出，转向专科化、系统化的传播体系搭建。

汤明姬告诉红餐网，以大董的6场直播+1场达东谈主品鉴会为例，从沟通、制定贪图到最终扩充，时候跨度长达3个多月，而在这经由中，在抖音生计劳动团队的协助下，大董从不老成线上直播，到天下19家门店系统化剿袭直播培训，再到常态化开播，三个月内共播超500场……是这些藏在背后的细节，最终让大董的品牌文化跟着“周年庆”活动得到灵验传播。

胡伟伟也示意，如今的年青消耗者有着“发现矿藏店”的需求，会积极探索本性好意思食，刘鸿盛也在积极冲破“开门等客”的老字号刻板印象，通过“精确内容+文化共识”主动触达消耗者。

陈中达以为，抖音等线上平台不仅是流量进口，更是品牌与用户之间的桥梁。

据其先容，2024年德华楼在武汉新开了14家门店，总门店数突破50家。连气儿开出这样多门店，门店的曝光就成了弊端问题，而“抖音生计好意思食季”工夫，德华楼通过参与“超值礼包”补贴、樱花季话题营销等活动，赢得了平台流量相沿，将门店推送给周围5公里范围内的用户，“这样用户就很快了解到家隔邻多了一家德华楼，新店得以告成度过了领先的养客期。”

总的来说，靠近传播形势的迭代和消耗需求变化，餐饮品牌既要保持对阛阓变化的敏锐度，更要主动将传统工艺、方位文化等中枢上风调遣为东谈主东谈主齐不错感知的消耗价值。无论是系统化布局线上传播渠谈，照旧针抵消耗客群遐想精确彭胀战略，本色上品牌们齐是在擢升竞争力，延续品牌的人命。

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